好吃的糖藕，莲藕和糯米必须上乘

好吃的糖藕，莲藕和糯米必须上乘，莲藕的粉、嫩、肥、白及糯米的糯、凝、亮、饱，是糖藕的品质保证。

“四处野鸭和菱藕啊，秋收满畈稻谷香，人人都说天堂美，怎比我洪湖鱼米乡……”歌剧《洪湖赤卫队》中的这段歌词，让我们充分展开想象的翅膀：洪湖地区的莲藕产量，全国数一数二。糖藕批发

事实也是如此。《湖北日报》2021年12月17日的一则报道说：“目前，洪湖市野生莲藕面积10万亩，人工种植莲藕21万亩，莲藕面积跃居全国县市第一。”

为什么是“跃居”而不是“稳居”？说明洪湖地区曾经可能不是“第一”。但，说洪湖处在“三甲”中的“一甲”序列，谅无太大问题。

照例，洪湖地处湖北，那么，湖北的藕肴自然高举高打了。实际不是。我几次踏鄂地之软尘，居然难见藕肴踪影。

唐鲁孙《武汉三镇的吃食》里不见莲藕；陈荒煤（湖北籍）《家乡情与家乡味》里不见莲藕；周芬娜《饮馔中国》“湖北菜”一节里不见莲藕；最匪夷所思的是：湖北“美食前十名排行榜”，藕肴也是缺席的。特别是，在外省人看来可以跟热干面齐名的莲藕排骨汤被冷落，实出意外。宝农糖藕

至少，在莲藕产量少得可以忽略不计的上海，糖藕随处可见。相比之下，偌大湖北，为什么糖藕如此难觅？近6000万人口规模，为何鲜有人挺身“站一站”糖藕？

元代大画家倪瓒在《云林堂饮食制度集熟灌藕》中描述道：“用绝好真粉，入蜜及麝少许，灌藕内，从大头灌入。用油纸包扎煮。藕熟，切片，热啖之。”被认为是糖藕的雏形；而清代大诗人袁枚在《随园食单熟藕》中更加明确：“藕须贯米加糖自煮，并汤极佳。外卖者多用灰水，味变，不可食也。余性爱食嫩藕，虽软熟而以齿决，故味在也。如老藕一煮成泥，便无味矣。”糯米藕批发

古代文化精英的推崇之物，鄂人全然无动于衷，上海人表示严重不解。

梁实秋回忆道：“我小时候，早晨跟我哥哥步行到大鹁鸽市陶氏学堂上学，校门口有个小吃摊贩，切下一片片的东西放在碟子上，洒上红糖汁、玫瑰木樨，淡紫色，样子实在令人馋涎欲滴。走近看，才知道是糯米藕。一问价钱，要四个铜板，而我们早点费每天只有两个铜板，我们当下决定，饿一天，明天就可以一尝异味。所付代价太大，所以也不能常吃。”（《馋》）